САМЫЕ ДОРОГИЕ В МИРЕ СОРТА КОФЕ

Источник: perec.info

Новости мира и Украины сегодня perec.info, 2014-12-05 21:09

С чего начинается утро большинства людей? С чашки горячего чая или ароматного кофе. А ведь до XIV века бодрящий напиток дикарём произрастал в Эфиопии, после чего был доставлен на Аравийсий остров. И только в 1160 гг. торговцы привезли его в Европу! Если копнуть глубже, то открытие кофе датируется значительно ранее: 850 г.н.э., но признание пришло значительно позже. Изначально, уже зная о тонизирующих свойствах чудо-растения, употребляли сырые ягоды и только потом в виде отвара из обжаренных зёрен.

В мире существует огромное многообразие сортов. Насчитывается более 90 видов растений, которые относятся к роду кофе (Coffea).

Есть любители крепкого, сладкого, холодного и ещё зелёного кофе. Кто-то отдаёт предпочтение определённым сортам или маркам. А кто-то просто любит его, независимо от всего перечисленного. Но есть гурманы, которые готовы проститься с любой суммой, ради незабываемого аромата и вкуса. ПЕРЕЦ предлагает ТОП-10 самых дорогих в мире сортов кофе.

№1: Black Ivory Coffee («Черный бивень») Цена ≈1100 $

Таиланд

Элитный кофе «Черный бивень». Высокая цена напитка обусловлена способом обработки кофейных зерен. Их пропускают через пищеварительный тракт слона. Таким же образом “производят” и кофе, который занимает второе место нашего хит-парада.

№2: Kopi Luwak (Кофе лювак) Цена ≈160 $

Индонезия, на Филиппины и Южноая Индия

Продолжим наш хит-парад в Индонезии, где в промышленных масштабах производится второй самый дорогой кофейный напиток - Kopi Luwak (Кофе лювак) или как его ещё называют “Капе Аламид”. Он получил своё название, благодаря индонезийскому зверьку - пальмовой циветты (лювак) или мусанг.

Kopi_Luwak_Coffee

Этих зверьков с печальными глазками можно по праву назвать настоящими ценителями кофе, поскольку из всех ягод, они выбирают только самые спелые и вкусные, что сослужило добрую службу производителям самого дорогого напитка в мире. Маленькие куницы выбирают лучшее из лучшего, а их организм расщепляет некоторые белки, придающие готовому напитку горечь и неповторимый вкус. Да, процесс “производства” неповторимого напитка состоит в естественной переработке организмом куниц мякоти, окружающей кофейные зёрна. А после выхода зёрен “в свет”, кропотливые (и очень изобретательные) люди собирают зёрнышки, тщательно их промывают и просушивают на солнце.

Те, кому довелось отведать этот довольно экзотический напиток, отмечают его шелковистую сладость, великолепный баланс и мягкую шоколадную горчинку. А аромат играет нотками чёрного шоколада, свежего сливочного масла и нугги с карамельным и ореховым оттенками в послевкусии.

Возможно не каждый готово отдать баснословную сумму за такой набор цвета, запаха и вкуса, но это весомые аргументы для настоящих ценителей, а такие есть не только среди любителей кофе.

№3: Hacienda La Esmeralda (Гасиенда Ла Эсмеральда) Цена ≈104 $

Западная Панама

Едем дальше. Здесь на склонах горы Бару расположилась ферма, где трепетно выращивается и тщательно обрабатывается кофе, которое не единожды было признано лучшим в мире. Ассоциация кофе в Америке номинировало Hacienda La Esmeralda, как “Кофе года” и “Лучшее кофе Америки”.

Панамская провинция Чирики (Chiriquí) славится богатой вулканической почвой, идеально подходящей для выращивания кофе. Удивительный уголок, где запрещена вырубка лесов и любой вид охоты, а источники сохранили свою первозданную чистоту.

В отличии от лидера нашего обзора, в производстве данного кое нет ничего экзотического. Лишь чуткость, тонкость, щипетильность и профессионализм наработанный годами. Производители Hacienda La Esmeralda усвоили простую истину: Изменить или улучшить вкус кофе после созревания они не могут, а потому нужно сохранить вкус, созданный самой природой.

Каждое зёрнышко на ферме собрано вручную, взвешено, проверено на наличие дефектов и спелости, после чего его несколько часов промывают и просушивают в два этапа, строго сохраняя температуру зёрен не выше 38 градусов.

Для особо педантичных покупателей зёрна могут быть расфассованы по размеру и плотности и упаковано в джутовые мешки для экспорта массой по 60 кг. Вдумайтесь! 60 кг зёрнышек, расфасованные по размеру (большие и маленькие) и плотности. поистине, кропотливый труд.

Что же до вкуса Hacienda La Esmeralda, то утверждают, что в нём переплетены пряные, шоколадные и фруктовые ноты. Наверное, хочется попробовать такой напиток, только уже потому что его так внимательно выращивают и обрабатывают. Это, определённо, добавляет необыкновенности вкусу и аромату.